Rodzaje dodatków do żywności

1. Barwniki - poprawiają wygląd produktów (np. E102 - tartrazyna, E124 - czerwień koszenilowa).
2. Konserwanty - przedłużają trwałość żywności, zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów (np. E210 - kwas benzoesowy).
3. Emulgatory - stabilizują emulsje, np. w majonezie (np. lecytyna E322).
4. Zagęszczacze - zwiększają lepkość produktów (np. guma arabska E414).
5. Słodziki - nadają słodki smak bez kalorii (np. aspartam E951).

Niektóre dodatki mogą wywoływać negatywne reakcje zdrowotne, zwłaszcza w dużych dawkach. Na przykład, barwnik E102 może powodować reakcje alergiczne, a konserwanty, jak E220 (dwutlenek siarki), mogą wywoływać bóle głowy i inne objawy u osób wrażliwych​.

Chemiczne dodatki do żywności, znane również jako dodatki E, są substancjami, które poprawiają właściwości produktów spożywczych, takie jak ich trwałość, smak, kolor i tekstura. Oto kilka kluczowych kategorii tych dodatków.

Agnieszka Cholewa
nauczyciel chemii